Tahinli Açma Tarifi

Mis gibi tahin kokusuyla, mükemmel hamuruyla ve tazecik ceviziyle muhteşem lezzet ' Tahinli Açma Tarifi ' .

Tahinli Açma Tarifi

Ben burada yazmaya başlamadan önce ki zamanlarda internet üzerinden bir tarif ararken, aradığım tarifin en ufak ayrıntısını dahi araştırmadan asla denemeye kalkmazdım. Tahinli Açma Tarifi hakkında yeterli, yani benim kafama yatan bir tarif bulamamıştım. Ama yine de Eşim çok sevdiği için Tahinli Açma yapmaya karar verdim. Belki inanmayacaksınız ama açma, bildiğiniz taş olmuştu. Bu deneme benim için çok iyi bir tecrübe oldu ve malzemeleri bizzat kendim ayarlayarak yapmaya karar verdim. Tabi ki sonuç mükemmel. Tüm samimiyetimle söylüyorum Tahinli Açma Tarifimi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. Sonucun mükemmel olacağına garanti verdiğim bir tarif olduğundan hiç şüpheniz olamasın. Neyse artık çok uzattım galiba, bana kalsa bıkmadan, usanmadan yazarım fakat sizin de amacınız da tarife geçmek :) e artık size kolay gelsin. Kolları sıvayın ve tarife buyurun. :)

Tahinli Açma Tarifi İçin Malzemeler:

(10-12 Kişilik, Hazırlama Süresi: 1,5 saat )

• 1 su bardağı süt ( ılık olacak )
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine ayrılacak )
• 1 paket kuru maya ( 10 gr lık )
• Aldığı kadar un ( ben yaklaşık tepeleme 21-22 yemek kaşığı kadar koydum )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker

   İçi için:

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• Yarım su bardağı toz şeker ( şekerli sevmeyenler kullanmak zorunda değil )

   Üzeri İçin:

• Tahin
• Dövülmüş ceviz içi
• Yumurta Sarısı

Tahinli Açma Tarifi Yapılışı:

1. Öncelikle ılıtılan sütün içine maya eklenir ve 5-10 dk erimeye bırakılır.
2. Tüm sıvı malzemeler, geniş bir kap içinde, bir güzel karıştırılır.
3. Karıştırılan sıvı malzemelerin içine, ilk olarak tepeleme 15 yemek kaşığı un eklenir ve yoğruma işlemine başlanır.
4. Geriye kalan un,  hamur kulak memesi kıvamına ( ele yapışmayı bırakana kadar) gelene kadar  yavaş yavaş eklenerek, yoğurmaya devam edilir.
5. Hamur iyice özlenene kadar ( annemin lafı :) ) yoğurmaktan korkmayın. Ne kadar çok yoğurma, o kadar iyi sonuç verecektir bu hamur için.
6. 

   

   Tahinli Açma Tarifi

   Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun mayalanması için üzeri örtülerek bir kenara alınır.
7. 1 saat kadar mayalanmaya bırakılan hamurdan orta büyüklükte bir mandalina kadar bezeler koparılarak açma işlemine geçilir. 
8. Açma işlemi için bezenizin altına, üstüne un serpin ve bir oklava veya merdane yardımı ile 30-35 cm çapında daire şeklinde açın.
9. Açtığınız hamurun içine 1, 1,5 yemek kaşığı ( yoğun tahinli sevenler için 2 yemek kaşığı koyulabilir. ) tahinden sürülür ardından dövülmüş ceviz içinden, 1 yemek kaşığı kadar serpilir ve toz şekerden de 1 tatlı kaşığı kadar ( şekerli sevenler daha fazla atabilir yada hiç şeker atmadan da yapabilirsiniz. ) serptikten sonra hamurun bir ucundan şekilde gördüğünüz gibi sarın.
10. Sarılan hamuru, elinizle açma tahtanızın üzerinde, yuvarlayarak ve sündürerek biraz daha açın ve bir ucundan başlayarak yılan gibi kıvırın. Dışta kalan ucu, açılmaması için hafif altına koyarak elinizle yaptığınız kıvrımın üzerine korkmadan bastırım ve iyice açılıp yayılmasını sağlayarak, yağlı kağıt serili tepsiye alın.
11. 

    

    Tahinli Açma Tarifi

    Açma ve kıvırma işlemi bittikten sonra açmaların üzerine, 1 tatlı kaşığı kadar tahin sürün ve yine 1 tatlı kaşığı kadar ceviz serpin ve açmaları elinizle hafif  bastırarak yassılayın.
12. Son olarak bir kenara ayrılan yumurta sarısını da üzerlerine sürün.
13. Tüm bu işlemler bittikten sonra 180° ' lik önceden ısıtılmış fırında 30-35 dk kadar kontrollü olarak pişirin.

Severek yapacağınız ve büyük bir zevkle yiyeceğiniz ' Tahinli Açma Tarifi ' sunuma hazır,

Afiyet olsun... :)